Filei calabri menta e basilico

• Olio extravergine di oliva
• 3-4 foglie di menta
• 5-6 fogli di basilico
• 1 spicchio d’aglio
• 4 pomodori freschi
• 1 cipollotto di Tropea
• Filei calabri

Pentola con l’acqua subito sul fuoco e salata.

Olio in padella, antiaderente, e ci si infila lo spicchio d’aglio incamiciato e schiacciato con il piatto di un coltello da cucina.

Nel frattempo si trita finemente il cipollotto e lo si precipita in padella, che ora avrà un fuoco moderato a scaldarla. Si prendono i pomodori, li si privano dei semi e quindi vanno tagliati a cubetti per poi finire anche loro in padella.

Aggiungere ai pomodori in padella un mestolo di acqua di cottura della pasta e lasciarli andare per qualche minuto, sempre a fuoco moderato.

Scolare la pasta tre minuti prima della sua cottura ottimale e metterli nella padella, aggiungendo le foglie di menta e di basilico, tagliate a striscioline affinché diano tutto il loro sapore. Se il tutto fosse troppo asciutto, aggiungere un mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta e quindi lasciare risottare il tutto per 3 minuti, saltando la pasta ogni tanto per rimescolare i sapori.

Infine, un salto nel piatto e una spolverata di ricotta salata grattugiata.

• Categoria: Di tutto un po'
• Tag: basilico, menta, pasta, pomodori, ricette